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Alimentos
ORO
Su presencia es creciente como elemento decorativo de algunos platos. Su vinculación alimentaria se remonta a la Edad Media, sobre todo en Francia, donde los patés y las aves asadas se solían envolver en finas hojas de oro. Más frecuente resulta todavía la presencia de elementos aúreos en la repostería, donde es habitual contemplar chocolates decorados con un finísimo fragmento dorado. Otro ejemplo es el del licor de Dantzig, llamado también "agua dorada", con el que se acompaña el soufflé Rothschild, y que suele contener minúsculos trocitos de oro en suspensión. Por último, el añadido de oro está autorizado para la coloración superficial de diferentes preparaciones de charcutería.
Última actualización: 2008-02-13 09:27
Autor: Administrador
Revisión: 1.1
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