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Alimentos
QUEIMADA
unto con el Albariño y el Ribeiro, la Queimada es una de las bebidas más tradicionales de Galicia, asociada a los misterios de esta tierra de meigas. Está compuesta de aguardiente de orujo, aderezado con limón y azúcar (aunque admite otros ingredientes como el café y algunas frutas). A la mezcla se le prende fuego para rebajar el alto grado alcohólico y para, según reza la leyenda, alejar los malos espíritus al mismo tiempo que se recita un conjuro mágico. Brebaje, pócima o bebedizo son algunos de los sobrenombres que recibe esta bebida. El componente "sobrenatural" con el que cuenta la queimada, propicia que se beba en compañía y preferentemente en las noches de San Juan, cuando su consumo es toda una celebración que tiene lugar alrededor de una fuente de barro. El mestre o maestro es el encargado de prender el fuego y de remover la queimada con un cucharón a la vez que recita el conjuro. Para la preparación de una buena queimada se utiliza preferentemente un buen aguardiente blanco, si es posible de Ulla, Portomarín, Valdeorras o Betanzos, y por supuesto, mondadura de limón, preferiblemente gallego, ni muy maduro, ni muy verde.
Última actualización: 2007-12-11 14:36
Autor: Administrador
Revisión: 1.0
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