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Alimentos
QUESO DE MAHÓN
También llamado queso menorquín, se trata de un
queso fresco elaborado con leche de vaca cruda o pasteurizada en las
Islas Baleares. Su forma es de paralelepípedo, con bordes redondeados y
una hendidura en la cara superior que ha sido dejada por el nudo de la
tela utilizada como molde. Su tamaño es de medio a grande, llegando a
pesar hasta los 5 o más kilos. La corteza es lisa y cerrada y su cuyo
color oscila del blanco marfil al amarillo intenso. En cuanto al sabor,
resulta característico y personal; es ligeramente ácido, salado y poco
mantecoso. Dependiendo de su curación puede ser lechoso y húmedo,
cuando está fresco, o seco, fuerte y algo picante según avanza el
tiempo de curado. El acompañamiento perfecto para este queso puede ser
un blanco de la tierra o un tinto joven.
Por cada 100 gramos de porción comestible de queso Mahón curado. (aprox)
Kilocalorías 420
Proteínas 32
Hidratos de carbono 1
Fibra 0
Colesterol, dato no disponible.
Última actualización: 2007-12-11 14:43
Autor: Administrador
Revisión: 1.0
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