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Alimentos
SALCHICHÓN
Picadillo de carne sazonada y embutida en una tripa y del que existen numerosas variedades. Es uno de los productos de carnicería más habituales. Su fabricación se basa en una antigua tradición artesanal, pero como su consumo ha aumentado mucho hoy prevalecen los salchichones industriales, que llevan conservantes, aditivos y colorantes varios. Existen diferentes variedades, como el casero, el de montaña, el de Arles, el cazador, la rosette, el jásus, los salamis y el salchichón de Lyon. Todos ellos pueden servirse como entremés e intervienen en sandwiches y canapés. También existen los salchichones cocidos, aromatizados de diversas maneras y los que son habituales en los fogones, ya sea bajo la fórmula de brioche o como pasta, como el de París, otra especialidad del de Lyon, el de hígado, el de Cambridge o el de Cracovia. Otras especialidades serían los salchichones negros o morcillas ahumadas y las mortadelas, estas últimas con la inconfundible presencia de unos gruesos dados de tocino.
Por cada 100 gramos de porción comestible.
Kilocalorías 454
Proteínas 25,8
Hidrato de carbono 2
Fibra 0
Colesterol 72.
Última actualización: 2008-02-13 13:30
Autor: Administrador
Revisión: 1.1
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