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Alimentos
SALMONETE
Pescado azul de la familia de los múlidos, de
cuerpo alargado, recubierto de escamas de gran tamaño. Presenta unos
ojos grandes, dos aletas dorsales y la caudal sumamente ahorquillada.
Se caracteriza por una carne enormemente suculenta. Existen dos
especies muy diferenciadas, el de roca (de intenso color carmín y que
ofrece algunas piezas con un valor gastronómico muy elevado) y el de
fango (de color más rosáceo y con una carne más suave). En gastronomía
resulta un manjar muy delicado que precisa preparaciones sencillas, ya
sea frito, al horno o a la plancha. La cocina actual le otorga nuevas
posibilidades, como perfumarlos con romero o acompañarlo con una salsa
de verduras. También está bastante extendido su consumo acompañado con
setas o finas hierbas.
Por cada 100 gramos de porción comestible.
Kilocalorías 97
Proteínas 14,1
Hidratos de carbono 2
Fibras 0
Última actualización: 2007-12-11 16:30
Autor: Administrador
Revisión: 1.0
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