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Alimentos
VIEIRA
La
vieira es un molusco bivalvo emparentado con las almejas y las ostras.
Vive en aguas profundas en la mayor parte de los mares, sobre bancos de
arena limpia y firme cerca de la costa. Su valva es ondulada, y la
inferior es mayor que la superior. En España la producción de vieras
tiene lugar en Galicia, donde abundan y tiene una gran calidad y
prestigio.
La viera suele servirse como acompañante de numeroso
platos y elaboraciones, pero no es necesario ya que se vale por sí
sola. Es de carne fibrosa y jugosa. La forma más sencilla y en la que
mejor se aprecia el sabor de la Viera es tomándola simplemente con un
chorro de aceite. El gratinado de viera es una de las elaboraciones más
conocidas y degustadas y en algunas zonas de Galicia se elabora la
paella de Viera.
Es un símbolo de claro origen marinero, de
prosperidad y suerte, atribuida en diferentes culturas y diferentes
dioses como Afródita o Neptuno entre otros.
Por cada 100 gramos de porción comestible.
Kilocalorías 84
Proteínas 19
Hidratos de carbono 0
Fibra 0
Colesterol 40.
Última actualización: 2008-02-13 13:36
Autor: Administrador
Revisión: 1.1
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