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Alimentos
JUDÍA MUNGO
De color verde oliva se encuentran enteras, partidas o sin piel, y no tienen
nada que ver con la soja, aunque haya quien las confunda. Se suelen usar en
estofados, o como verdura en ensaladas, y también solas, aunque la más popular
es su variante ya germinada. No necesitan estar en remojo antes de su
cocción.
Baja en grasas. Alto contenido en fibra, magnesio, fósforo,
hierro, cobre y vitamina B1.
Última actualización: 2008-01-14 15:00
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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