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Utensilios
BUDARE
El budare es una plancha circular de hierro fundido o arcilla, usada para cocer o tostar alimentos como las arepas, las cachapas, el cazabe, el mañoco o granos como el café. Se usa frecuentemente en Colombia y Venezuela.
En la Isla de Margarita los budares son un poco más pequeños y delgados y se llaman aripos, vocablo caribe del cual se cree que deriva el término arepa. Los budares modernos son de hierro, acero o aluminio y frecuentemente reciben un tratamiento llamado "curado" o "curación" para que los alimentos no se peguen demasiado a su superficie. Una alternativa más moderna todavía es el budare revestido de teflón.
Para cocinar el cazabe y el mañoco se usan budares muy grandes, de 80 cm o más de diámetro, colocados directamente sobre fuego de leña.
Última actualización: 2007-01-03 20:45
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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