Utensilios
MOLCAJETE
El molcajete es un mortero de piedra tallada en forma cóncava; se usa con una piedra del mismo material llamada "tejolote" o "temachin". Mortero empleado en la elaboración de alimentos desde la antigüedad prehispánica. Comúnmente ha sido creado de piedra volcánica.
La licuadora sustituye eficientemente al molcajete. No faltan quienes afirman que pueden distinguir una salsa molida en molcajete de una preparada con licuadora. Hay algo de cierto, especialmente si se emplea la licuadora por un tiempo excesivo, pues una diferencia de pocos segundos puede cambiar substancialmente la consistencia de la salsa que se está preparando.
El molcajete es el predecesor de la licuadora moderna.
Última actualización: 2007-01-03 22:56
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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