Utensilios
LA OLLA TAMALERA
Es un invento prehispánico, modernizado en época recientemente es una olla de aluminio bastante honda con una rejilla o una lámina perforada a poca distancia del fondo, y una tapa. Generalmente está dividida en dos partes separables para facilitar su manejo.
Su capacidad es bastante grande porque, siendo complicada la preparación de los tamales, realmente no vale la pena hacerlos en pequeña cantidad. Además, los tamales se conservan bien: se pueden guardar dos o tres días en refrigeración y dos o tres meses en el congelador.
En México se hacen tamaleras con botes metálicos para aceite o pintura, latas, cazuelas y ollas de todo tipo, medida forma y tamaño.
Sólo es necesario que cumplan con ciertos requisitos: que tengan una especie de rejilla para mantener los tamales separados del agua hirviendo y que se puedan tapar lo más herméticamente posible para evitar escape de vapor.
La "rejilla" se puede hacer con olotes, carrizo (así se hacía en época prehispánica y ahora se llama tapesco), alambre u otro material adecuado. En realidad, una tamalera improvisada puede servir tanto como un artefacto específicamente diseñado para este uso.
Una tamalera siempre es un aparato sencillo y barato.Última actualización: 2007-01-03 23:38
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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