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Términos Gastronómicos
FUMET
Caldo aromatizado que se prepara generalmente con las espinas del pescado, habitualmente blanco, aunque algunas veces también se prepara con caza, y que se utiliza para aromatizar líquidos de sabor suave. Se utiliza frecuentemente en la cocina francesa clásica.
Última actualización: 2007-01-07 20:10
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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