Términos Gastronómicos
GALANTINA
La galantina es una preparación que consiste en un ave deshuesada y rellena. El relleno se puede elaborar a partir de la misma carne del ave, carne de cerdo, ternera, picadas y mezcladas con huevos, especias y diversos ingredientes. Una vez rellenada el ave se envuelve en un paño y se brida fuerte. Se cuece en un caldo corto y se deja enfriar con un peso encima. También se puede cocer en un molde-prensa.
Última actualización: 2007-01-09 10:23
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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