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Términos Gastronómicos
GLUTAMATO
Es una sustancia, con aspecto de polvo blanco muy fino, que se extrae de las algas, soja, el gluten de maíz o de trigo y de la remolacha azucarera. Es insabora, pero tiene la propiedad de realzar es sabor de los alimentos a los que se añada. Este ingrediente muy popular en la cocina oriental, en la que a veces sustituye la sal, también se emplea como aditivo en la industria alimentaria. A veces provoca reacciones alérgicas.
Última actualización: 2007-01-09 10:30
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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