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Términos Gastronómicos
KANTEN
Se obtiene de especies de algas rojas y se expende en copos, polvo, barra o filamentos. Es rico en hierro y muy popular entre los vegetarianos, quienes lo utilizan para sustituir a la gelatina en la elaboración de postres y jaleas. Para utilizarlo, se lleva a ebullición el líquido en el que se diluye y se funde a fuego lento.
Última actualización: 2007-01-11 11:34
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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