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Términos Gastronómicos
MANTECA COLORÁ
Se llama manteca colorá
(?colorada?) a la manteca de cerdo cocinada con trozos de carne (a veces
picada), normalmente también de cerdo, pimentón (de ahí el color que le da
nombre) y otras especias, habitualmente orégano y laurel. En ocasiones se le
añade también un chorro de vinagre, cáscaras de naranja o algún otro
ingrediente ácido.
La manteca colorá es típica del sur de España, donde suele comerse
untada en tostadas (tradicionalmente molletes tostados) para desayunar y
merendar
Última actualización: 2007-01-11 11:53
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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