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Términos Gastronómicos
NOISETTES
Se llaman noisettes a los cortes que se hacen en el lomo, una vez separado del costillar, creando trocitos de unos 3 cm. de grosor, para cocer a la parrilla o freír. El término se aplica también a la forma en que se cortan otros ingredientes como la papa, por ejemplo, formando bolitas.
Última actualización: 2007-01-11 13:12
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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