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Términos Gastronómicos
ONOTO
Achiote. Bija. Utilizado como colorante de guisos, pues al calentarlo en aceite produce un pigmento amarillo rojizo. No comunica sabor a menos que se queme. También usado como colorante en algunos quesos amarillos.
Última actualización: 2007-01-11 13:16
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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