Términos Gastronómicos
RAGOUT
Cocinar un género con dos métodos de cocinado:1.- (concentración) Saltear el género con una grasa para formar una capa protectora.2.- (expansión) Añadirle elementos de condimentación y un elemento de mojado hasta cubrir el género.
Última actualización: 2007-01-13 20:03
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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