Términos Gastronómicos
DESPESQUE
Recoger los peces de los esteros, en las salinas, arrastrando las redes de borde a borde o a lo largo del estero. Supone un acontecimiento gastronómico, al degustarse in situ parte de los pescados capturados, asados en brasa de sepina o a la teja. En el despesque de un estero se capturan lisas, robalos o lubinas, lenguados, anguilas, doradas o zapatillas.
Última actualización: 2007-01-18 17:42
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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