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Términos Gastronómicos
GHEE
El ghee es originario de Oriente Medio y Asia, principalmente de India y Egipto. Se obtiene a partir de la mantequilla de leche de vaca o de búfala. Constituye la parte oleosa de la mantequilla obtenida fundiendo ésta lentamente y eliminando la parte acuosa.
Dado que se quema a más temperatura que la mayoría de los aceites, el ghee resulta muy adecuado para freír y saltear. Además, combina muy bien con platos de langosta y proporciona a la famosa salsa curry un sabor exquisito y peculiar.
Por lo visto se puede conservar durante años y además es un alimento
saludable.
El ghee
fortifica el cuerpo, mejora la memoria y funciones mentales y promueve la
longevidad.
Última actualización: 2007-03-06 18:36
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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