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Términos Gastronómicos
BULGUR
Bulgur (conocido como burghul en los países de Oriente Medio y África del Norte, como bulgur en Turkey y como burgol en ciertos países de Latino América) está elaborado de diferentes tipos de trigo, muchos de ellos procedentes del durum trigo.
El Bulgur tiene muchas similitudes nutricionales con el arroz y el couscous.
El bulgur suele considerarse "trigo partido", pero lo cierto es que es una versión más refinada, cocida al vapor y secada antes de ser partida. Con la cocción, el bulgur se hincha y adquiere una textura esponjosa de aspecto parecido al cuscus. El bulgur se puede cocer como el arroz, o dejar en remojo y servir crudo en una ensalada. Es el ingrediente principal de numerosos platos en la cocina Árabe.
Última actualización: 2007-03-21 13:29
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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