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Términos Gastronómicos
ATASCABURRAS
El Atascaburras (a veces denominado como ajo mortero) es un plato manchego típico del invierno albaceteñoñ, preferentemente cuando nieva.
El plato contiene diversos ingredientes fáciles de obtener en un pueblo aislado por la nieve, como puede ser el bacalao en salazón (desalado en abundante agua la noche previa), las patatas, el aceite de oliva, el ajoy las nueces. Durante la elaboración se va machando los ingredientes de tal forma que el aspecto final es el de un puré.
Última actualización: 2007-05-16 14:30
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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