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Términos Gastronómicos
FARINATO
El farinato es un embutido originario de Ciudad Rodrigo, en Salamanca, España y actualmente extendido por toda la provincia y limítrofes. La palabra farinato procede del leonés y significa "enharinado", "envuelto en harina". Por extensión, también se llama farinato al natural, perteneciente o relativo a Ciudad Rodrigo, (Salamanca).
Tiene forma de herradura recubierto exteriormente por una tripa natural o sintética y atado por un cordel que permite su almacenaje y seccionado en partes. Su color es de un rojo anaranjado.
Se elabora principalmente con miga de pan, manteca de cerdo, cebolla sazonados con sal, pimentón, comino, ajo, cebolla, anís en grano, aguardiente y un poco de aceite de oliva. Se come frito, frecuentemente con huevos fritos: con una o varias rebanadas de farinato frito, se rompe la yema del huevo frito y se mezcla, comiéndose así el farinato untado con la yema.
Última actualización: 2007-05-20 13:58
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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