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Términos Gastronómicos
NALCA
La nalca es un vegetal parecido al apio, pero gigante, cuyo tallo en estado adulto es grueso (hasta 10 cm de diámetro). Es de color cafe verdoso, y posee una especie de espinas carnosas, que pinchan, pero no dañan. Su tallo es de sabor agrio. Hay gente que la come con sal y otros la prefieren al natural.
La superficie de las hojas es de color verde oscuro que pueden sobrepasar el metro de diámetro, con tacto áspero al pasar la mano, debido a unos pelos gruesos que presentan tanto en el haz como en el envés, con unas nervaduras prominentes.
Las hoja de pangue o nalca se encuentra en la parte centro-sur de Chile y también en el suroeste de Argentina. Las hojas son una parte esencial en la preparación del curanto, plato típico de Chile.
Última actualización: 2007-11-07 16:23
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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