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Términos Gastronómicos
GANDUL
Frijol parecido a un guisante, conocido también como guandul, frijol caballero, frijol arveja o chícharo, es un arbusto originario del África occidental muy extendido en Latinoamérica.
Las semillas de gandul se utilizan como alimento en muchas comunidades de Centroamérica por su elevado contenido de lisina y metionina. Con ellas se preparan sopas, papillas y harina. Las vainas y las semillas sin madurar se usan asimismo para la preparación de ensaladas o conservas.
También es considerado una planta medicinal con propiedades antirreumáticas, diuréticas, hemostáticas y astringentes.
Última actualización: 2007-11-12 08:11
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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