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Términos Gastronómicos
MIEL DE CAÑA
La melaza o "miel" de caña se obtiene de la caña de azúcar, pasándose por unos rodillos que la comprimen y extraen su jugo que se cocina a fuego directo para evaporar el agua y lograr que se concentre. El producto final tiene una textura parecida a la miel de abeja y de sabor muy agradable, puede recodar al regaliz.
Última actualización: 2007-11-12 15:02
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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