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Términos Gastronómicos
HARINA DE GARBANZOS
Se prepara moliendo garbanzos. Es muy característica y popular en la cocina
india, su sabor es delicioso y tiene una textura cremosa.
Mezclándola con
agua, se forma una masa que se usa mucho en Asia para rebozar alimentos que
luego se freirán, y se emplea mucho en los dulces. Es muy útil para hacer sopas
y salsas si bien, al no llevar aditivos, hay que remover la harina enérgicamente
para eliminar los grumos.
Baja en grasas. Alto contenido en fibra,
calcio, magnesio, hierro, ácido fólico y vitamina B1.
Última actualización: 2008-01-14 15:08
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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