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Términos Gastronómicos
ACECINAR
Salar las carnes y secarlas para que se conserven tiempo, empleando incluso el humo de la leña de determinados árboles. La carne preparada con esta técnica recibe el nombre de cecina. Es una técnica empleada sobre todo en los montes del Bierzo, en León, España.
Última actualización: 2008-01-15 14:49
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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