Términos Gastronómicos
ARREGLAR
Preparar aves (por extensión se utiliza para otras piezas) para su cocción. Consiste en todas las preelaboraciones previas que hay que realizarle a una pieza: limpieza, flameado , mechado, bridado, etc.
Última actualización: 2007-01-06 12:08
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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