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Términos Gastronómicos
ASADO EN HORNO
Consiste en cocinar un género con grasa en el horno, de ésta manera el calor incide en la pieza desde todos los ángulos y no esta en contacto directo con la fuente de calor. El género se dora en el exterior y se cocina en el interior a medida que penetra el calor. El horno previamente calentado. No pinchar la pieza en el proceso de asado. Comprobar la temperatura interior de la pieza para saber si esta hecha.
Última actualización: 2007-01-06 12:08
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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