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Términos Gastronómicos
ASADO EN LA PARRILLA O PLANCHA
Consiste en cocinar un género con grasa en la parrilla o plancha, la pieza esta en contacto directo con la fuente de calor, dorándose en la superficie y cocinándose en el interior a medida que penetra el calor. La parrilla o plancha ha de estar previamente calentada. No hay que pinchar la pieza. Darle la vuelta con la espátula o pinzas para que se haga por igual.
Última actualización: 2007-01-06 12:09
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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