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Términos Gastronómicos
ALBARDILLAR
La carne magra se pude envolver en grasa de cerdo para que se mantenga jugosa, reteniendo así su forma. La grasa desaparece durante la cocción; si quedase algún resto hay que desecharlo antes de servir la carne.
Última actualización: 2007-01-06 12:17
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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