Términos Gastronómicos
BEURRE MANIÉ (MANTEQUILLA MANOSEADA)
Término francés usado para indicar un compuesto homogéneo obtenido trabajando la mantequilla y harina a partes iguales.
Se usa para dar consistencia a las salsas.
Última actualización: 2007-01-06 12:33
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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