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Términos Gastronómicos
BIRRIA
Especialmente en Jalisco, birria es una especie de barbacoa de chivo, borrego o puerco. Se cocina a vapor, y para ello hay dos métodos. uno, poner hojas de maguey y en la parte inferior de la olla para que el líquido no toque la carne; y el otro, utilizar una rejilla en la olla con el mismo objeto.
Última actualización: 2007-01-06 12:35
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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