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Términos Gastronómicos
ACLAREO
Denominación que se da al procedimiento, llevado a cabo durante el período de maduración con el propósito de concentrar el color y sabor de los granos de uva, consistente en la eliminación selectiva de granos, dentro de un racimo.
Última actualización: 2007-01-06 14:50
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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