Términos Gastronómicos
COCER
Introducir un género en un líquido caliente o frío (las temperaturas aprox. a la ebullición del agua, 80-100ºc), dependiendo del resultado que queramos obtener y que resulte el más adecuado a cada preparación. También se entiende por cocer un género introducirlo en el horno o en el cazo para acabar de cocinarlo.
Última actualización: 2007-01-06 16:13
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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