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Términos Gastronómicos
CONFIT
Palabra francesa con la que se define un método de cocción de la carne (generalmente de pato, oca o cerdo), en el ésta se cuece muy lentamente en su propia grasa y después se conserva en la misma. Las hortalizas, como las cebollitas pequeñas, también se pueden cocer en la grasa.
Última actualización: 2007-01-06 16:23
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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