TOP 10 
- 6268 vistas:
QUÉ ES LA MICE EN PLACE - 6155 vistas:
COCINA FRÍA - 5914 vistas:
BETARRAGA - 4975 vistas:
COCINA CALIENTE - 4275 vistas:
AERÓMETRO - 4096 vistas:
BETERRAGA - 3744 vistas:
BONITO DEL NORTE O ATÚN BLANCO - 3479 vistas:
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO - 3380 vistas:
JAPUTA O PALOMETA - 3296 vistas:
TINTORERA
Los últimos cinco registros: 
- ZURRUKUTUNA (2009-08-04 16:11)
- ZURRAKAPOTE (2009-08-04 16:10)
- XAXU (2009-08-04 16:10)
- XAPATA (2009-08-04 16:09)
- VIZCAÍNA (2009-08-04 16:08)
Términos Gastronómicos
COCER EN UN CALDO BLANCO
Cocer un género sumergiéndolo en un caldo frío que consiste en: agua, harina y un ácido (zumo de limón).Se utiliza para cocer ciertas verduras que se oxidan como alcachofas, pencas, endibias... La harina forma una capa en el género y lo blanquece y el zumo de limón hace que no se oxide.
Última actualización: 2007-01-06 16:27
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
