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Términos Gastronómicos
COCINADO POR CONCENTRACIÓN
Consiste en cocinar los géneros desde caliente, para que los elementos nutritivos (jugos) de la pieza que estamos cocinando queden en el interior, sin mezclarse en lo posible con el medio que se esté utilizando.
Última actualización: 2007-01-06 16:28
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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