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Términos Gastronómicos
COCCIÓN A SECO
Cocer al horno una masa, ya puesta en un molde, con un papel parafinado o metálico al que se le ponen encima legumbres secas para que hagan peso y la masa se aplaste hacia abajo, evitando de este modo que se formen ampollas durante la cocción.
Última actualización: 2007-01-06 16:37
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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