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Términos Gastronómicos
ALIMENTOS FERMENTADOS
Los alimentos fermentados son aquellos cuyo procesamiento involucra el crecimiento y actividad de microorganismos como mohos, bacterias o levaduras (hongos microscópicos). En esta categoría se encuentran el yogur, el miso, el kimchi, el chucrut y otros.
La fermentación en alimentos seguramente fue descubierta en forma accidental, y gracias a esto se han podido conservar alimentos por largos períodos de tiempo.
En la actualidad consumimos una gran variedad de alimentos que han sufrido un proceso de fermentación y que son familiares: el vino, la cerveza, la salsa de soya, el vinagre los quesos, el yogur y el pan.
Última actualización: 2007-01-07 19:05
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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