Términos Gastronómicos
ANTIPASTO
Antipasto (se deriva de la palabra italiana antipasto que significa antes de la pasta, o más exactamente del pasto -en italiano pasto es la comida principal-), como tal se sugieren variedad de carnes, ensaladas como por ejemplo el prosciutto (jamón) de Parma,o alguna ensalada de tipo mediterránea, para abrir el apetito.
Sin embargo el antipasto típico suele estar constituido por pepinillos, cebollines, morrones etc. macerados en una mezcla de vinagre y agua salada.
Esta segunda modalidad es la más frecuente en Argentina. También como "entrada" o antipasto - con bastante antelación a la comida principal- suelen consumirse en Argentina las picadas, aunque el nombre "antipasto" queda reservado a los vegetales macerados que en muchas ocasiones son muy semejantes a los pepinillos.
Última actualización: 2007-01-07 19:08
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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