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Términos Gastronómicos
BROTES DE SOJA
Los brotes de soja (también llamados "dientes de dragón") son la raíz del poroto de soja.
Se utiliza como ingrediente en la cocina oriental, pero su uso se ha extendido por todo el mundo. Es bajo en calorías y alto en contenido proteico (54% proteína).
Su consumo es crudos o solo pasados por la sartén para que no pierdan la textura crujiente.
Última actualización: 2007-01-07 19:18
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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