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Términos Gastronómicos
DESANGRAR
Sumergir una carne para que pierda la sangre (el color rojo) en agua fría abundante. Se utiliza este procedimiento en la elaboración de "blanquetas" (carne cocida, previamente troceada y desangrada a la que se le añaden en su elaboración elementos para blanquear la salsa como leche o nata).
Última actualización: 2007-01-07 19:38
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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