Términos Gastronómicos
DUXELLE
Un compuesto de champiñón y chalota (y a veces jamón) picados finos, que se cubre de mantequilla, sal y pimienta.
Se usa para dar sabor a las sopas y salsas, o bien como relleno de carnes y masas.
Última actualización: 2007-01-07 19:42
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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