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Términos Gastronómicos
ESQUITE
El esquite o ezquite (del náhuatl izquitl, de icequi 'tostar (en comal)'.) es un platillo típico de la cocina mexicana, especialmente de la zona centro del país. Consiste en grano de elote tierno, hervido con epazote, sal y otras hierbas, y a veces con patas de pollo para darle sabor. Se sirve en su caldo en un vaso y se acompaña con limón, sal y chile piquín. Se le puede agregar mayonesa, crema, queso y algunas veces una patita de pollo. Se come con cuchara, todavía caliente. Se puede conseguir con los eloteros.
Última actualización: 2007-01-07 19:48
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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