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Vinos
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
Transformación del ácido málico en láctico por acción de ciertas bacterias. Es un proceso casi indispensable en los vinos tintos de calidad, que adquieren así suavidad.
Última actualización: 2007-01-10 13:02
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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