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Vinos
MACERACIÓN CARBÓNICA
Técnica de elaboración de vinos tintos en la que la uva entera sufre una fermentación intracelular enzimática. Se utiliza para obtener vinos jóvenes suaves y aromáticos. Es la fórmula clásica de elaboración de los típicos vinos de cosechero de Rioja Alavesa.
Última actualización: 2007-01-10 13:48
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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