Vinos
QUIEBRA
Enturbiamiento grave de origen químico. Quiebra férrica: originada por insolubilización de sales de hierro presentes en el vino por reacción con otros componentes (ácido fosfórico, tanino). Otras quiebras son la quiebra proteica y la quiebra cúprica.
Última actualización: 2007-01-10 14:28
Autor: cocinapb
Revisión: 1.0
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