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Entradas en Alimentos

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• CIGALA
  Crustáceos de cuerpo alargadoGENERALIDADESCrustáceo muy apreciado en el mercado nacional. Tiene el caparazón cubierto de espinas y pilosidades, así como el primer par de patas ...
  
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• CILANTRO
  Por su intenso sabor y su versatilidad, el cilantro es una de esas hierbas siempre presentes en las cocinas, en especial en la venezolana. Del cilantro se ...
  
  (688 vistas)
• CINAMOMO
  Cinamomo o canela. Era conocida y utilizada por los chinos 2.500 años antes de la era cristiana, y se la apreciaba tanto como el oro. ...
  
  (701 vistas)
• CINCO ESPECIAS
  Es una mezcla de anís estrellado, pimienta de China, casia, clavo e hinojo. Las cinco especias en polvo suelen estar presentes en la cocina china, ...
  
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• CIRUELA CLAUDIA
  De forma ovoidal o redonda, de tamaño pequeño. Su piel de color verce es fina aunque dura, lisa y brillante. La carne del fruto, carnoso, ...
  
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• CIRUELA JAPONESA AMARILLA
  De forma ovoidal o redonda, de tamaño pequeño. Su piel es fina aunque dura, lisa y brillante. La carne del fruto, carnoso, fibroso y sabrosamente ...
  
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• CÍTRICOS VALENCIANOS
  Frutos del naranjo (Citrus sinensis, L.), mandarino (Citrus reticultata Blanco) y limonero (Citrus limon L.).Los frutos presentarán un desarrollo apropiado, y un ...
  
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• CITRUS SUDACHI
  El sudachi es un tipo de cítrico verde. Redondo y pequeño, es exclusivo de Japón, donde es el símbolo de la Prefectura de Tokushima, en la que ...
  
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• CLAVO
  Especia aromática que procede del clavero, un arbusto que florece en regiones de clima tropical y cercanas al mar. Se trata de un producto que tiene gran ...
  
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• CLAVULINA CINEREA - CLAVARIA CENICIENTA
  Suele crecer en pinares junto a la base de los pinos viejos; los carpóforos no cortados demasiado cerca del suelo pueden seguir creciendo durante años en el ...
  
  (683 vistas)
• CLEMENTINA
  El mandarino, a pesar de su antigüedad y de su confirmada presencia en oriente desde tiempo inmemorial, no fue conocido en Europa hasta 1805. A mediados del ...
  
  (656 vistas)
• CLEMENTINAS DE LAS TIERRAS DEL EBRO
  Frutos de la especie Citrus reticulata procedentes de las variedades siguientes: Clementina fina, Clementina Hernandina y Clemenula.La zona geográfica está formada por los terrenos situados en ...
  
  (660 vistas)
• CLITOCYBE GEOTROPA
  Sombrero: de 10 a 15 cm de diámetro. De joven con forma de cabeza de fraile, después plano, luego hundudo en el centro. El color ...
  
  (551 vistas)
• CLITOCYBE NEBULARIS
  Sombrero: de 7 a 5 cm de diámetro. Gris pálido o pardo ceniza, más oscuro en el centro, convexo-giboso al principio, después extendido, al final ...
  
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• COCHINILLO
  También se le denomina lechón o tostón (cuando ya está asado). Se trata de la cría de la cerda sacrificada antes de los dos meses de vida ...
  
  (666 vistas)
• COCO
  Fruto del cocotero, una gran palmera habitual en los grandes espacios de America, Asia y Africa. El coco está constituido por una cáscara fibrosa y carnosa, de ...
  
  (538 vistas)
• COCOCHAS
  Pequeña pieza formada por los músculos faciales de los pescados. Aunque se puede obtener de muchos peces, se comercializan especialmente las de merluza y, con inferior valoración, las ...
  
  (531 vistas)
• CODILLO
  Cuando hablamos del codillo, nos referimos al hueso del jamón del cerdo que mantiene algo de carne adherida. Adquiere ese nombre debido a que designa el "codo" ...
  
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• CODORNIZ
  Ave cinegética, similar a una pequeña perdiz, perteneciente a la especie migradora, de pequeño tamaño y que se ha adaptado bien a la cría en granjas. Vive ...
  
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• COL DE BRUSELAS
  Las coles de Bruselas o "repollitos" son las yemas que se forman a lo largo del tronco de una planta de hojas color verde azulado, compactas, apretadas ...
  
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• COLES DE BRUSELAS
  Se trata de uno de los tipos de col más apreciadas por los gastrónomos, debido a su característico sabor. El intenso olor que desprenden estas coles se ...
  
  (692 vistas)
• COLIFLOR
  La coliflor es una inflorescencia de forma redondeada, carnosa y de gran tamaño. Pertenece a la familia de las Crucíferas. La coliflor es una hortaliza de la ...
  
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• COLIFLOR DE CALAHORRA
  Las coliflores amparadas por la Indicación Geográfica Protegida "Coliflor de Calahorra", son inflorescencias de Brassica oleracea L. Convar. Botrytis (L.) Alef variedad Botrytis, procedentes de las variedades híbridas ...
  
  (666 vistas)
• COLIRRÁBANO
  Es el voluminoso tallo de una hortaliza de la familia de las coles. El colirrábano puede ser verde o lila, y se obtiene principalmente en ...
  
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• COL MARINA
  La coles son unas hortalizas que pertenecen a la misma familia que el brécol, la col de Bruselas, la coliflor y el colinabo. Adquiera coles ...
  
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• COLMENILLA
  Hongo comestible muy abundante en los países europeos y muy apreciado por su finura y olor penetrante a miel afrutada. Existen 3 clases; la redonda, la cónica ...
  
  (1183 vistas)
• COLMENILLA REDONDA
  Sombrero muy redondeado, de 5-8 x 5-10 cm, esférico u ovoide. La superficie, que es fértil, es de color ocre o miel. Tiene forma de colmena y ...
  
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• COMINO
  Posee un olor penetrante y un sabor fuerte un tanto amargo. Se pueden encontrar enteros o en polvo. Una vez molido, tiende a perder el ...
  
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• CONEJO
  El conejo es una de los animales representativos de la caza menor. Se cree que es originario de África desde dónde pasó a España y después a ...
  
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• COÑETA
  Cangrejo marino comestible. ...
  
  (813 vistas)
• CONGRIO
  Pescado azul de carne firme y sustanciosa, con forma externa similar a la de la anguila. Desde el punto de vista culinario, la variedad negra es mucho ...
  
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• CONTRABIFE
  Filete grueso del lomo bajo de vacuno deshuesado pero con su parte de grasa. Se cocina asado en la parrilla o plancha o frito. Su peso es ...
  
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• CONTRA Y CULATA DE CONTRA DE TERNERA
  Es muy magra y una buena pieza para asar entera. Es utilizada para platos de carne en salsa y para hacer ternera en "fricandeau". La ...
  
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• COOLEENEY
  Cooleeney es un tipo de queso suave elaborado de la leche de vaca. El queso es producido en Irlanda, y tiene algo de humedad ya que se ...
  
  (660 vistas)
• COPRINUS COMATUS - SETA BARBUDA
  Presente en grupos sobre praderas estercoladas, jardines, escombreras y cunetas; en los bosques, al borde de los senderos.Excelente comestible, aunque sólo los ejemplares jóvenes, desechando el pie; no ...
  
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• COQUINA
  Molusco marino apreciado en cocina. Se le conoce como coquina de San Fernando o de fango a la de concha más fina, circular y grisácea, y la ...
  
  (1195 vistas)
• CORDERO
  El cordero, la cría de la oveja, tiene una de las carnes más tiernas y delicadas de nuestra gastronomía. Existen varios tipos de cordero entre los que ...
  
  (698 vistas)
• CORDERO DE NAVARRA
  La Indicación Geográfica protege a los corderos procedentes de las razas Navarra y Lacha en pureza, comercializados como carne fresca. Se distinguen dos categorías diferentes, el cordero ...
  
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• CORDERO LECHAL
  Animal macho o hembra de raza Lacha o Navarra, amamantado por la oveja con leche materna hasta el momento del sacrificio, con un peso de canal entre ...
  
  (685 vistas)
• CORDERO MANCHEGO
  El tipo de ganado apto para la producción de "Cordero Manchego" debe proceder exclusivamente de la raza Manchega y reunirá los siguientes requisitos: Corderos sin distinción de sexo ...
  
  (652 vistas)

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